|
|
Pittige Bouillon Met Garnalen En Shitake
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot gevogeltefond, 1 stengel citroengras (sereh)in grove stukken, 3 blaadjes limoenblad (djeroek peroet), 3 gedroogde chilipepertjes, 100 g (kleine) shitake in dunne plakjes, 4 ongepelde rauwe grote garnalen*, 3 stoneleeks of lenteuitjes, 4 takjes koriander, 1 - 2 el Thaise vissaus**, 1 - 2 el limoensap, 1 limoen in 4 partjes.
Voorbereiding:
Meng de fond met evenveel water. Breng dit tegen de kook aan met het citroengras, limoenblad en de rode peper. Laat de bouillon +/- 15 min trekken. Neem het limoenblad en het citroengras uit de bouillon. Voeg de paddestoelen en garnalen toe en kook de soep nog +/- 4 min. zachtjes. Snij intussen het groen van de stoneleeks in schuine ringen, pluk het korianderblad af en verdeel alles over 4 diepe borden.
Bereidingswijze:
Leg in elke kom een garnaal en verdeel de paddestoelen erover. Breng de bouillon op smaak met vissaus en limoensap. Schep de soep in de borden. Serveer met een stukje limoen.
|
|
|